Depuis 2010
Sur notre ferme familiale, nous élevons l'escargot Helix Aspersa Maxima en plein air, selon des méthodes traditionnelles transmises et perfectionnées au fil des saisons. Chaque parc est pensé pour reproduire les conditions naturelles dont l'escargot a besoin pour grandir sereinement.
Pas d'élevage intensif, pas de cycle accéléré artificiellement : nous laissons le temps faire son œuvre, du frai à la cueillette, dans le respect du rythme naturel de l'animal et de la terre qui l'accueille.
1
Années d'expérience
1 ha
De parcs en plein air
2 millions
Escargots par saison
100%
Production locale
L'escargot, une viande maigre riche en nutriments essentiels
16 g
Protéines / 100g
1,4 g
Lipides / 100g
90
Kcal / 100g
3,5 mg
Fer / 100g
À poids égal, l'escargot contient autant de protéines que la viande rouge, pour beaucoup moins de matières grasses.
Une viande maigre, pauvre en graisses saturées, qui s'intègre facilement dans une alimentation équilibrée.
Une bonne source de fer et de magnésium, utiles à la tonicité musculaire et à la lutte contre la fatigue.
Présents naturellement, ils contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et à la santé cardiovasculaire.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g d'escargots cuits, données à titre indicatif.
De la naissance à la cueillette, environ 10 mois d'élevage
Au printemps, les escargots adultes s'accouplent puis pondent une trentaine d'œufs enfouis dans la terre humide de nos parcs de reproduction.
Trois semaines plus tard, les juvéniles éclosent. Ils sont placés en nurserie protégée où ils bénéficient d'une alimentation adaptée à leur croissance.
Une fois suffisamment robustes, les escargots rejoignent nos parcs extérieurs où ils grandissent au contact de la végétation, du soleil et de la pluie.
Après 5 à 6 mois en plein air, les escargots ont atteint leur taille adulte. Ils sont cueillis à la main, un à un, au moment optimal de maturité.
Jeûnés, préparés puis cuisinés dans notre atelier, les escargots sont transformés en produits artisanaux dans les heures qui suivent la cueillette.
Des pratiques respectueuses, héritées et améliorées au fil du temps
Des enclos enherbés et ombragés, protégés des prédateurs, qui recréent l'habitat naturel de l'escargot.
Céréales, légumes et plantes cultivées sur la ferme, sans OGM ni additifs de croissance.
Système d'arrosage raisonné qui maintient l'humidité nécessaire sans gaspillage de ressource.
Une observation rigoureuse des parcs chaque jour pour garantir la santé et le bien-être du cheptel.
Notre engagement
Zéro intrant chimique — nos parcs sont désherbés et entretenus manuellement, sans pesticide ni herbicide.
Biodiversité préservée — haies, prairies fleuries et points d'eau cohabitent avec nos parcs d'élevage.
Circuit court — de l'élevage à la transformation, tout se passe sur place, à quelques mètres seulement.
Transmission du savoir-faire — nous formons chaque année de nouveaux héliciculteurs passionnés.
Réservez une visite guidée et observez de près le quotidien de nos parcs, de la nurserie à la cueillette.
